Whisky ÉcossaisKilchoman Fino Sherry Cask

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Nichée près de la plage de Machir Bay, l’influence de l’océan se fait sentir dans ses productions, et son premier single malt a vu le jour en septembre 2009. S’inspirant des fermes distilleries du XIXe siècle, Kilchoman s’attache à produire un malt tourbé, fait main, avec une délicate touche saline.

L’édition Fino Sherry Matured a été vieillie pendant au moins cinq ans dans 20 fûts de Fino sherry provenant de la Bodega Jose y Miguel Martin, reconnus pour leur qualité exceptionnelle. Cette maturation dans des fûts ayant contenu du Fino a donné au whisky des notes minérales, boisées (chêne) et un subtil arôme de sirop d’érable, qui se marient harmonieusement avec la douceur naturelle des agrumes et la fumée tourbée marine caractéristique de Kilchoman.