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Les vins de « Bonnes-Mares » sont imposants par leur volume et leur prestance très droite. Ils ont une once d’austérité. Mais comme dans l’art cistercien, l’austérité apparente met en valeur la pureté de la ligne. L’assise tannique est présente et apporte une ampleur et une texture incomparables. L’aromatique mêle mûres et touche de bois de santal.
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